Un percorso avviato tempo fa dal Comune di Palestrina, quello per la tutela e la valorizzazione del Giglietto, una delle espressioni più rappresentative della tradizione gastronomica e culturale della nostra città.
Accanto al percorso per il riconoscimento De.Co. – Denominazione Comunale di Origine, l’Amministrazione Comunale è al lavoro per arrivare alla registrazione del marchio “Giglietto di Palestrina”, con l’obiettivo di tutelarne l’identità, la storia e la ricetta originale.
Un percorso che guarda anche alla valorizzazione delle attività produttive locali che ogni giorno custodiscono e tramandano questa tradizione.
«Il Giglietto di Palestrina – afferma Manuel Magliocchetti, Assessore alle Attività Produttive – si afferma definitivamente come una delle eccellenze della nostra identità territoriale. Non è solo un riconoscimento a un dolce della nostra tradizione, bensì alla storia, alla cultura, alle persone e alle famiglie che da generazioni custodiscono e tramandano il Giglietto».
Un patrimonio che racconta Palestrina e che merita di essere tutelato, valorizzato e fatto conoscere sempre di più, dentro e fuori il nostro territorio
