Il 17 e 18 giugno torna il Festival del tordo matto. INFO

Torna l’atteso evento con il Tordo matto, l’eccellenza De.Co. (Denominazione Comunale) di Zagarolo: degustazioni, abbinamenti, iniziative legate al Tordo matto e cultura del cibo. Cosa significa che il Tordo matto di Zagarolo ha ottenuto il marchio De.Co.? La De.CO. “Denominazione Comunale d’origine” è un’attestazione di tipicità, concessa dall’Amministrazione Comunale per valorizzare un prodotto tipico o …

Addio a Pietro Pacifici, custode della tradizione del “Tordo Matto”

Pietro Pacifici si è spento dopo una lunga malattia. Pietro, rappresentante della terza generazione di macellai della famiglia, che porta avanti la tradizione del “Tordo Matto” (vecchia di oltre 500 anni). La ricetta risale infatti al XVI secolo: un involtino di carne di cavallo molto speziato, aromatizzata con sale, peperoncino, coriandolo in grani frantumato e farcita …