• Matteo Palamidesse
• Novembre 8, 2022
• Provincia di Roma, Territorio, Ultimi articoli, Zagarolo
• Pietro Pacifici, Tordo Matto, tradizione, Zagarolo
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Pietro Pacifici si è spento dopo una lunga malattia. Pietro, rappresentante della terza generazione di macellai della famiglia, che porta avanti la tradizione del “Tordo Matto” (vecchia di oltre 500 anni). La ricetta risale infatti al XVI secolo: un involtino di carne di cavallo molto speziato, aromatizzata con sale, peperoncino, coriandolo in grani frantumato e farcita con un battuto di grasso …