Lo chef Paolo Gramaglia conquista la sala nell’evento organizzato presso lo Starhotels Michelangelo di Roma
Mentre le festività natalizie si avvicinano, l’elegante The Dome Restaurant (il ristorante all’interno del prestigioso Starhotels Michelangelo di Roma) si regala una serata di straordinario benessere gastronomico con l’evento “Auguri Sotto Le Stelle”.
Grande protagonista della serata è stato lo chef stellato Paolo Gramaglia, del President di Pompei, affiancato dal fedelissimo chef Salvatore Vitiello e dall’executive chef di Fedegroup Raimo Chiacchiera (con il supporto dell’amico e chef Stefano Bartolucci del ristorante Rossodivino di Valmontone).
Non una cena ma un percorso sensoriale
In realtà “Auguri Sotto Le Stelle” non è stata soltanto una cena ma un percorso sensoriale capace di intrecciare, in termini enogastronomici, la tradizione, l’innovazione e la contemporaneità con piatti mirati a sorprendere i palati. Un’esperienza vissuta insieme ed impreziosita dalla presenza dello chef Gramaglia, amabilmente impegnato tra i tavoli a spiegare, ricordare e descrivere i dettagli delle singole portate, create ad arte per rendere l’atmosfera calda e accogliente e favorire l’interazione tra il protagonista e i commensali.
Le tappe del fantastico viaggio tra i sapori
La cena è stata aperta dal raffinato Guazzetto di totani con patata soufflé, bottoni di inchiostro di totano, pomodoro e prezzemolo: un piatto che celebra il mare, combinando sapori con sapienza e complicità. Subito dopo grande successo ha riscosso il Risotto sfumato al primitivo di Manduria, esaltato da un’infusione di miso, finocchietto, funghi e castagne. Un piatto in cui si mescolano influenze locali e internazionali, regalando armonia e intensità al palato. Come secondo, il menu ha proposto una Spigola con salsa acida, ‘nduja e polvere di barbabietola in cui il sapore delicato della spigola va in contrasto con l’acidità della salsa e il gusto deciso della ‘nduja. Per sigillare al meglio l’esperienza, Gramaglia ha scelto il Limone amalfitano in acqua di arance, accompagnato da frutti di bosco, meringa al cavolo viola e ravanello. Un dolce che ha conquistato tutti mescolando sapori tradizionali e una presentazione contemporanea, che colpiva mescolando profumi e colori.
Menu originale che racconta incontro magico tra sapori e creatività
“E’ stato proposto un menù originale – afferma lo chef Paolo Gramaglia – che ha voluto raccontare un incontro magico tra sapori autentici del territorio e creatività, un viaggio sensoriale con cui scoprire abbinamenti inaspettati e combinazioni di sapori per esplorare l’identità culinaria italiana”.
Prossime tappe a Milano e Napoli
La serata ha voluto inaugurare le festività natalizie, in un’atmosfera calda e conviviale, in un viaggio che – dopo la tappa romana – proseguirà a gennaio a Milano e Napoli, portando nuove emozioni culinarie allo Starhotels E.c.ho. e allo Starhotels Terminus.
